🧑‍🤝‍🧑 Yakutos

Los yakutos, o sakha, son un pueblo túrquico que vive en los valles del Lena medio y en tierras cercanas, una de las zonas habitadas más frías del mundo. A diferencia de la mayoría de los pueblos del norte, su economía tradicional es la cría de caballos y de ganado de razas locales resistentes, capaces de sobrevivir a heladas de menos de −50 °C.

La leche de yegua se fermenta para obtener kymys (kumis), la bebida principal de la fiesta de verano de Yhyakh. El Yhyakh se celebra alrededor del solsticio de verano como recibimiento del nuevo año: un especialista ritual, el algyschyt, ofrece kymys, crin de caballo y comida festiva a los espíritus y deidades, y pronuncia una bendición, tras la cual comienzan la danza en círculo osuokhai, las competiciones y el banquete. El kymys se bebe en copas de madera tallada llamadas choron.

De la leche de vaca, los yakutos elaboran mantequilla, nata, suorat (leche agria) y kerchekh, nata batida con bayas. Los productos lácteos se preparaban en verano y se almacenaban congelados.