🧑‍🤝‍🧑 Якуты

Якуты, или саха, — тюркский народ, живущий в долинах средней Лены и на соседних землях, в одном из самых холодных обитаемых районов мира. В отличие от большинства народов Севера, их традиционное хозяйство — коневодство и разведение крупного рогатого скота выносливых местных пород, способных пережить морозы ниже −50 °C.

Кобылье молоко сквашивают в кымыс (кумыс) — главный напиток летнего праздника Ысыах. Ысыах отмечают около летнего солнцестояния как встречу нового года: ритуальный специалист — алгысчыт — подносит духам и божествам кымыс, конский волос и праздничную еду, произносит благопожелание, а затем начинаются танец осуохай, состязания и угощение. Кымыс пьют из резных деревянных кубков — чорон.

Из коровьего молока якуты делают масло, сливки, суорат (кислое молоко) и кёрчэх — взбитые сливки с ягодами. Молочная пища заготавливалась летом и хранилась замороженной.