🧑‍🤝‍🧑 Jakuti

Gli jacuti, o sacha, sono un popolo turcofono che vive nelle valli del medio Lena e nelle terre vicine, una delle zone abitate più fredde del mondo. A differenza della maggior parte dei popoli del Nord, la loro economia tradizionale è l’allevamento di cavalli e di bovini di razze locali resistenti, che sopravvivono ai gelo sotto i −50 °C.

Il latte di giumenta viene fermentato in kymys (kumis), la bevanda principale della festa estiva dello Yhyakh. Lo Yhyakh si celebra intorno al solstizio d’estate come accoglienza del nuovo anno: un officiante rituale, l’algyschyt, offre kymys, crine di cavallo e cibi festivi agli spiriti e alle divinità e pronuncia una benedizione, dopodiché iniziano la danza in cerchio osuokhai, le gare e il banchetto. Il kymys si beve da coppe di legno intagliate chiamate choron.

Dal latte di mucca i sacha ricavano burro, panna, suorat (latte acido) e kerchekh — panna montata con frutti di bosco. I latticini venivano preparati in estate e conservati congelati.