🌍 Arktyka i Północ

Region ✔ Sprawdzono: 10.2026 · źródeł: 2

Tundra i tajga. Reniferów doili głównie Saamowie i część hodowców reniferów z tajgi; u Jakutów podstawą tradycji mlecznej jest mleko klaczy i kymys.

Arktyka i Północ — zimne północne krainy tundry i tajgi wokół bieguna północnego. Tundra i północna tajga to kraina, w której trudno utrzymać zwykłe bydło mleczne: długie zimy, krótkie lata i mało paszy. Głównym zwierzęciem udomowionym jest tu renifer. Dla wielu ludów Północy jest on przede wszystkim źródłem mięsa, skór i transportu, ale niektórzy hodowcy reniferów dojili swoje samice.

Mleko reniferów jest bardzo tłuste i gęste, wydajność mała, a dojenie odbywa się latem. Samowie z północnej Europy byli tradycyjnie znani z dojenia reniferów, podobnie jak niektórzy hodowcy tajgi na Syberii. Mleko pito, zagęszczano, przerabiano na ser i dodawano do herbaty.

Do Północy należy także Jakucja, gdzie lud Sacha hoduje odporne krowy i konie przystosowane do silnych mrozów. Tam mleko klaczy fermentuje się na kymys, główny napój letniego święta Yhyakh.