🍷 Cuba de betão
Cuba de betão de paredes espessas, que mantém uma temperatura estável durante muito tempo.
Uma cuba de betão é um tanque de betão de paredes grossas, para fermentar e envelhecer o vinho. O betão foi usado para o vinho muito antes das cubas de aço, e hoje muitos produtores voltaram a ele. As paredes são muito grossas, por isso a temperatura lá dentro muda devagar e mantém-se estável.
O betão é ligeiramente poroso e deixa passar um pouco de ar, como a madeira, mas não dá ao vinho sabor a carvalho. Os enólogos gostam desta combinação: o vinho tem um sabor limpo, mas não fica fechado como pode acontecer numa cuba de aço. A superfície interior às vezes é revestida com epóxi ou fica nua, depois de tratada com ácido tartárico.
Uma forma especial de cuba de betão é o ovo de betão. A sua forma ovoide mantém o vinho em movimento lento, para que as borras fiquem em suspensão. As cubas de betão são usadas para vinhos tintos e brancos. São pesadas e não podem ser deslocadas, mas duram décadas. O betão faz parte do panorama mais amplo dos materiais em que o vinho se faz, a par do aço, da madeira e do barro.
O que inclui
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Cuba de betão → tipo de → 🍾 Recipientes, copos e serviço do vinho → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🍾 Recipientes, copos e serviço do vinho
Perguntas frequentes
Para que serve uma cuba de betão?
Mantém uma temperatura uniforme e deixa passar um pouco de ar sem acrescentar sabor.
O que é um ovo de betão?
Um tanque de betão em forma de ovo, em que o vinho se move lentamente por si próprio.
Em que se diferencia o betão do aço?
O betão é ligeiramente poroso e retém bem a temperatura, enquanto o aço não deixa entrar ar.
Semelhantes
🍷 Cuba de madeira · 🍷 Vinho enlatado · 🍷 Garrafão · 🍷 Bag-in-box · 🍷 Vinho em cartão · 🍷 Depósito de aço inoxidável