🍷 Vasca in cemento
Vasca di cemento a pareti spesse che mantiene a lungo una temperatura costante.
La vasca di cemento è un serbatoio di cemento a pareti spesse per la fermentazione e l'affinamento del vino. Il cemento è stato usato per il vino molto prima degli acciai, e oggi molti produttori vi sono tornati. Le pareti sono molto spesse, quindi la temperatura all'interno cambia lentamente e resta uniforme.
Il cemento è leggermente poroso e lascia passare un po' d'aria, come il legno, ma non dà al vino un gusto di rovere. I produttori apprezzano questa combinazione: il vino è pulito ma non chiuso, come può accadere in un serbatoio d'acciaio. La superficie interna a volte viene rivestita con resina epossidica o lasciata nuda dopo un trattamento con acido tartarico.
Una forma speciale di serbatoio di cemento è l'uovo di cemento. La sua forma ovale mantiene il vino in lento movimento, così i lieviti restano in sospensione. I serbatoi di cemento si usano sia per i vini rossi sia per i bianchi. Sono pesanti e non si possono spostare, ma durano decenni. Il cemento fa parte del quadro più ampio dei materiali in cui si fa il vino, accanto ad acciaio, legno e argilla.
Cosa comprende
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍾 Contenitori, bicchieri e servizio del vino
Domande frequenti
A che cosa serve una vasca di cemento?
Mantiene una temperatura uniforme e lascia passare un po' d'aria senza aggiungere sapore.
Che cos'è l'uovo di cemento?
Un serbatoio di cemento a forma di uovo, in cui il vino si muove lentamente da solo.
In che cosa il cemento si differenzia dall'acciaio?
Il cemento è leggermente poroso e mantiene bene la temperatura, mentre l'acciaio non lascia passare aria.
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