🍷 Duela

La duela es una tabla curvada de roble que forma una de las paredes de una barrica. Una barrica se monta con varias decenas de duelas ajustadas unas contra otras. Los aros las sujetan para que la barrica no gotee, sin cola ni clavos. La duela la fabrica el tonelero. Parte o sierra un tronco de roble siguiendo la fibra para que las tablas no dejen pasar el líquido. Después las tablas se secan al aire libre, normalmente al menos dos años, para que desaparezcan el amargor y la humedad excesiva. La duela se da forma calentándola al fuego, así que se dobla sin romperse. La parte central es más ancha que los extremos, por eso la barrica se abomba en el centro. El sabor del vino depende de la duela. El grado de tostado de la cara interior aporta notas de vainilla, tostado y especias. La especie de roble y el lugar donde creció también influyen en el resultado. La duela es el elemento principal de la barrica de roble. Después de unos años de uso, las paredes dan cada vez menos sabor al vino.