🦙 Lama

Lama to zwierzę juczne Andów, udomowione kilka tysięcy lat temu. Hoduje się ją do noszenia ładunków, dla wełny i mięsa; lamy rzadko wykorzystuje się do produkcji mleka, a mleko zwykle trafia do młodych.

Mleko lamy jest słabo zbadane. Dostępne dane sugerują, że ma więcej laktozy i mniej tłuszczu niż mleko krowie, choć wyniki różnych badań wyraźnie się różnią. Istnieją doniesienia o słonym, długo przechowywanym serze z mleka lamy w Andach, ale o jego technologii jest niewiele informacji.

Znajomość składu mleka lam ma znaczenie przede wszystkim dla weterynarzy: przy wychowywaniu osieroconego młodego dobiera się zamiennik zbliżony składem do mleka matki. Zwykle stosuje się mleko kozie lub preparaty mleko-zastępcze dla cieląt i jagniąt, ale nie zawsze odpowiadają one młodym wielbłądowatym z Ameryki Południowej.