🦙 Лама

Лама — вьючное животное Анд, одомашненное несколько тысяч лет назад. Её разводят ради перевозки грузов, шерсти и мяса; в молочном хозяйстве лама почти не используется, и молоко чаще всего достаётся детёнышу.

Молоко ламы изучено мало. По имеющимся данным, в нём больше лактозы и меньше жира, чем в коровьем, хотя результаты разных исследований заметно расходятся. Сведения о солёном долгохранящемся сыре из молока ламы в Андах есть, но технических данных о нём немного.

Знание состава молока ламы нужно прежде всего ветеринарам: чтобы выкормить осиротевшего детёныша, подбирают заменитель, близкий по составу к материнскому молоку. Обычно для этого используют козье молоко или заменители для телят и ягнят, но они не всегда подходят детёнышам южноамериканских верблюдовых.