⚙️ Mantequera
Bate la nata hasta convertirla en mantequilla.
La mantequera es un aparato en el que la nata se bate para obtener mantequilla. El batido largo y enérgico rompe las finas membranas que rodean los glóbulos de grasa. La grasa se aglutina en granos de mantequilla, y queda el líquido, el suero de mantequilla.
Existen muchos tipos de mantequeras. La más conocida y antigua es una tina alta de madera con un émbolo: un palo se mueve arriba y abajo por un orificio de la tapa. Hay mantequeras de paletas con manivela y mantequeras de barril: un barril tumbado se gira con una manivela, y la nata se agita en su interior. Las mantequeras de barril fueron una novedad europea del siglo XVIII. Incluso existió una mantequera integrada en una mecedora. Los pueblos nómadas hacían mantequilla agitando la leche en odres de cuero, a veces atando el odre a un animal.
Los recipientes más antiguos conocidos para batir mantequilla son de arcilla. Los arqueólogos los encontraron en Oriente Próximo, y datan de la Edad del Cobre. Las lecherías modernas tienen grandes mantequeras de 8.000 a 14.000 litros. Pero cada vez más a menudo se sustituyen por mantequeras continuas: producen de 200 a 10.000 kg de mantequilla por hora.
Cómo se relaciona con la leche
⚙️ Mantequera ← vinculado a ← 🍷 Tonelero → tipo de → 🍷 Vino → vinculado a → 🥛 Leche
Relaciones
- Para qué sirve
- 🔄 Batido de la nata
- Vino y leche
- 🍷 Tonelero
Preguntas frecuentes
¿Qué tipos de mantequeras hay?
Históricamente, una tina con émbolo, mantequeras de paletas con manivela y barriles giratorios. Las lecherías usan grandes mantequeras de tambor y máquinas de batido continuo.
¿Qué queda en la mantequera además de la mantequilla?
El suero de mantequilla: el líquido que se separa de los granos de mantequilla cuando se bate la nata.