⚙️ Batedeira de manteiga

Uma batedeira de manteiga é um aparelho em que a nata é batida até se transformar em manteiga. A mistura longa e intensa rompe as finas películas em redor dos glóbulos de gordura. A gordura aglomera-se em grânulos de manteiga, e fica para trás o leitelho líquido.

Há muitos tipos de batedeiras de manteiga. A mais conhecida e antiga é uma tina alta de madeira com um êmbolo: uma vara move-se para cima e para baixo através de um orifício na tampa. Há batedeiras de pás com manivela e batedeiras de tambor: um tambor deitado de lado roda com uma manivela, e a nata agita-se lá dentro. As batedeiras de tambor foram uma novidade europeia do século XVIII. Chegou a existir uma batedeira incorporada numa cadeira de balanço. Os povos nómadas faziam manteiga agitando o leite em sacos de couro, por vezes amarrando o saco a um animal.

Os recipientes mais antigos conhecidos para bater manteiga são de barro. Os arqueólogos encontraram-nos no Médio Oriente, e datam da Idade do Cobre. As modernas fábricas de laticínios têm grandes batedeiras de 8 000–14 000 litros. Mas estas são cada vez mais substituídas por máquinas de produção contínua: produzem de 200 a 10 000 kg de manteiga por hora.