🥛 Mleko A2
Mleko krów, w których mleku jest tylko beta-kazeina typu A2; niektórzy ludzie tolerują je lepiej.
Mleko A2 to mleko krowie, w którym beta-kazeina występuje wyłącznie w wariancie A2. Krowy mają dwa główne warianty tego białka, A1 i A2; różnią się jednym aminokwasem w pozycji 67 (prolina w A2, histydyna w A1). Podczas trawienia beta-kazeiny A1 uwalnia się peptyd beta-kazomorfina-7 (BCM-7), podczas gdy A2, według dostępnych danych, uwalnia jej znacznie mniej.
Uważa się, że wariant A1 pojawił się kilka tysięcy lat temu u bydła europejskiego i rozprzestrzenił się dzięki hodowli, natomiast mleko wielu azjatyckich i afrykańskich ras, a także mleko kozie, owcze, bawole i ludzkie zawiera beta-kazeinę typu A2. Krowy o genotypie A2/A2 identyfikuje się testem genetycznym; komercyjne mleko A2 pojawiło się w Nowej Zelandii na początku lat 2000.
Naukowe dowody na korzyści płynące z mleka A2 są ograniczone. W 2009 roku Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) stwierdził, że nie ustalono związku przyczynowo-skutkowego między BCM-7 a chorobami niezakaźnymi. Przeglądy badań wskazują, że mleko A2 może powodować mniej dolegliwości trawiennych u niektórych osób, ale baza dowodowa jest mała. Mleko A2 zawiera tyle samo laktozy co zwykłe mleko.
Jak łączy się z mlekiem
🥛 Mleko A2 → robi się z → 🥛 Mleko
Powiązania
- Z czego się robi
- 🥛 Mleko, 🥛 Mleko krowie
- Należy do
- 🥛 Mleko spożywcze według obróbki
Najczęstsze pytania
Czym różni się mleko A2 od zwykłego mleka?
Tylko typem jednego białka, beta-kazeiny. Zwykłe mleko krowie zawiera mieszankę A1 i A2; mleko A2 zawiera wyłącznie A2. Tłuszcz, laktoza i wapń są takie same.
Czy mleko A2 nadaje się przy nietolerancji laktozy?
Nie: zawiera tyle samo laktozy co zwykłe mleko. Niektórym osobom może być łatwiej je strawić z innych powodów, ale jest to zmienne u każdej osoby.
Czy korzyści z mleka A2 są udowodnione?
Nie w przekonujący sposób. EFSA nie znalazł udowodnionego związku między BCM-7 a chorobami, a dane o zmniejszeniu dolegliwości jelitowych są wciąż ograniczone.
Porównania
Podobne
🥛 Mleko pełne · 🥛 Mleko sterylizowane · 🥛 Mleko odtłuszczone · 🥛 Mleko UHT · 🥛 Mleko pasteryzowane · 🥛 Mleko gajala
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.
Źródła
- Wikipedia: A2 milk
- Kuellenberg de Gaudry et al. 2021. A1- and A2 beta-casein on health-related outcomes (Eur J Nutr)