🥛 A2-Milch
Milch von Kühen, deren Milch nur Beta-Kasein vom Typ A2 enthält; manche Menschen vertragen sie besser.
A2-Milch ist Kuhmilch, in der das β-Kasein nur als Variante A2 vorkommt. Kühe haben zwei Hauptvarianten dieses Eiweißes, A1 und A2; sie unterscheiden sich durch eine einzige Aminosäure an Position 67 (Prolin bei A2, Histidin bei A1). Bei der Verdauung von A1-β-Kasein wird das Peptid Beta-Casomorphin-7 (BCM-7) freigesetzt, bei A2 laut vorliegenden Daten deutlich weniger.
Die Variante A1 soll vor mehreren Tausend Jahren im europäischen Rind entstanden und durch Zucht verbreitet worden sein, während die Milch vieler asiatischer und afrikanischer Rassen sowie Ziegen-, Schaf- und Büffelmilch und Muttermilch Beta-Kasein vom Typ A2 enthalten. Kühe mit dem Genotyp A2/A2 werden durch einen Gentest erkannt; kommerzielle A2-Milch kam Anfang der 2000er-Jahre in Neuseeland auf den Markt.
Die wissenschaftliche Evidenz für den Nutzen von A2-Milch ist begrenzt. Im Jahr 2009 kam die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zu dem Ergebnis, dass kein ursächlicher Zusammenhang zwischen BCM-7 und nicht übertragbaren Krankheiten nachgewiesen sei. Übersichtsarbeiten weisen darauf hin, dass A2-Milch bei manchen Menschen weniger Verdauungsbeschwerden verursachen könnte, die Datenbasis ist aber klein. A2-Milch enthält genauso viel Laktose wie normale Milch.
Wie es mit Milch zusammenhängt
🥛 A2-Milch → aus → 🥛 Milch
Verbindungen
- Hergestellt aus
- 🥛 Milch, 🥛 Kuhmilch
- Gehört zu
- 🥛 Trinkmilch nach Verarbeitung
Häufige Fragen
Worin unterscheidet sich A2-Milch von normaler Milch?
Nur im Typ eines Eiweißes, des β-Kaseins. Normale Kuhmilch enthält eine Mischung aus A1 und A2; A2-Milch enthält nur A2. Fett, Laktose und Calcium sind gleich.
Ist A2-Milch bei Laktoseintoleranz geeignet?
Nein: Sie enthält genauso viel Laktose wie normale Milch. Manche Menschen kommen aus anderen Gründen damit besser zurecht, das ist aber von Person zu Person verschieden.
Ist der Nutzen von A2-Milch bewiesen?
Nicht überzeugend. Die EFSA fand keinen belegten Zusammenhang zwischen BCM-7 und Krankheiten, und Daten zu weniger Darmbeschwerden sind noch begrenzt.
Vergleiche
Ähnliches
🥛 Vollmilch · 🥛 Sterilisierte Milch · 🥛 Magermilch · 🥛 H-Milch · 🥛 Pasteurisierte Milch · 🥛 Gayalmilch
ℹ️ Milchprodukte enthalten Laktose und Milcheiweiß: Bei Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie fragen Sie eine Ärztin oder einen Arzt.
Quellen
- Wikipedia: A2 milk
- Kuellenberg de Gaudry et al. 2021. A1- and A2 beta-casein on health-related outcomes (Eur J Nutr)