🥛 Lait A2
Lait de vaches dont le lait ne contient que de la bêta-caséine de type A2 ; certaines personnes le tolèrent mieux.
Le lait A2 est du lait de vache dont la bêta-caséine ne se présente que sous la variante A2. Les vaches ont deux variantes principales de cette protéine, A1 et A2 ; elles diffèrent par un seul acide aminé en position 67 (proline chez A2, histidine chez A1). La digestion de la bêta-caséine A1 libère le peptide bêta-casomorphine-7 (BCM-7), alors que la A2, selon les données disponibles, en libère beaucoup moins.
La variante A1 serait apparue il y a plusieurs milliers d'années chez les bovins européens et se serait répandue par la sélection, alors que le lait de nombreuses races asiatiques et africaines, ainsi que le lait de chèvre, de brebis, de bufflonne et le lait humain, contient de la bêta-caséine de type A2. Les vaches de génotype A2/A2 sont identifiées par un test génétique ; le lait A2 commercial est apparu en Nouvelle-Zélande au début des années 2000.
Les données scientifiques sur les bienfaits du lait A2 sont limitées. En 2009, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a conclu qu'un lien de cause à effet entre la BCM-7 et les maladies non transmissibles n'avait pas été établi. Des revues de la recherche notent que le lait A2 peut provoquer moins de gêne digestive chez certaines personnes, mais la base de preuves reste restreinte. Le lait A2 contient la même quantité de lactose que le lait ordinaire.
Son lien avec le lait
Liens
- Fait à partir de
- 🥛 Lait, 🥛 Lait de vache
- Fait partie de
- 🥛 Lait de consommation selon le traitement
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le lait A2 et le lait ordinaire ?
Seul le type d'une protéine, la bêta-caséine, diffère. Le lait de vache ordinaire contient un mélange de A1 et de A2 ; le lait A2 ne contient que de la A2. La matière grasse, le lactose et le calcium sont identiques.
Le lait A2 convient-il en cas d'intolérance au lactose ?
Non : il contient autant de lactose que le lait ordinaire. Certaines personnes le digèrent plus facilement pour d'autres raisons, mais cela varie d'un individu à l'autre.
Les bienfaits du lait A2 sont-ils prouvés ?
Pas de façon convaincante. L'EFSA n'a pas trouvé de lien prouvé entre la BCM-7 et les maladies, et les données sur la réduction de la gêne digestive restent limitées.
Comparaisons
Similaires
🥛 Lait entier · 🥛 Lait stérilisé · 🥛 Lait écrémé · 🥛 Lait UHT · 🥛 Lait pasteurisé · 🥛 Lait de mithan
ℹ️ Les produits laitiers contiennent du lactose et des protéines de lait : en cas d’intolérance au lactose ou d’allergie aux protéines de lait, demandez conseil à un médecin.
Sources
- Wikipedia: A2 milk
- Kuellenberg de Gaudry et al. 2021. A1- and A2 beta-casein on health-related outcomes (Eur J Nutr)