🥛 Leche A2
Leche de vacas cuya leche solo contiene betacaseína de tipo A2; algunas personas la toleran mejor.
La leche A2 es leche de vaca en la que la β-caseína está presente solo en la variante A2. Las vacas tienen dos variantes principales de esta proteína, A1 y A2; se diferencian en un único aminoácido en la posición 67 (prolina en la A2, histidina en la A1). La digestión de la β-caseína A1 libera el péptido beta-casomorfina-7 (BCM-7), mientras que la A2, según los datos disponibles, libera mucha menos.
Se cree que la variante A1 apareció hace varios miles de años en el ganado europeo y se extendió mediante la cría selectiva, mientras que la leche de muchas razas asiáticas y africanas, así como la de cabra, oveja, búfala y la leche humana, contiene β-caseína de tipo A2. Las vacas con genotipo A2/A2 se identifican mediante una prueba genética; la leche A2 comercial apareció en Nueva Zelanda a principios de la década de 2000.
La evidencia científica sobre los beneficios de la leche A2 es limitada. En 2009, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) concluyó que no se había establecido una relación causa-efecto entre la BCM-7 y las enfermedades no transmisibles. Las revisiones científicas señalan que la leche A2 puede causar menos molestias digestivas en algunas personas, pero la base de evidencia es pequeña. La leche A2 contiene la misma cantidad de lactosa que la leche normal.
Cómo se relaciona con la leche
🥛 Leche A2 → hecho de → 🥛 Leche
Relaciones
- Hecho de
- 🥛 Leche, 🥛 Leche de vaca
- Forma parte de
- 🥛 Leche de consumo según su tratamiento
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia la leche A2 de la leche normal?
Solo en el tipo de una proteína, la β-caseína. La leche de vaca normal contiene una mezcla de A1 y A2; la leche A2 contiene solo A2. La grasa, la lactosa y el calcio son iguales.
¿Es la leche A2 adecuada para la intolerancia a la lactosa?
No: tiene tanta lactosa como la leche normal. A algunas personas les puede resultar más fácil de digerir por otros motivos, pero esto varía de una persona a otra.
¿Están demostrados los beneficios de la leche A2?
No de forma convincente. La EFSA no encontró una relación demostrada entre la BCM-7 y enfermedades, y los datos sobre la reducción de molestias intestinales siguen siendo limitados.
Comparaciones
Similares
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ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.
Fuentes
- Wikipedia: A2 milk
- Kuellenberg de Gaudry et al. 2021. A1- and A2 beta-casein on health-related outcomes (Eur J Nutr)