🍾 Philipponnat Réserve Perpétuelle Non Dosé

Philipponnat Réserve Perpétuelle Non Dosé to biały szampan bez rocznika w kategorii Brut Nature z domu Philipponnat z Mareuil-sur-Aÿ (Marna).

Według domu podobnie jak Brut opiera się na pinot noir, ale przy dozowaniu nie dodaje się cukru.

Philipponnat to dom z Mareuil-sur-Aÿ; według niego rodzina mieszka w Szampanii od 1522 roku i ma 20 ha winnic premier i grand cru, w tym Clos des Goisses.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Sprzedaje się go pod chronioną nazwą pochodzenia Champagne: bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, a wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą (rocznikowe — 36). Brut Nature na etykiecie to unijne określenie zawartości cukru: mniej niż 3 g cukru na litr i bez cukru dodanego po drugiej fermentacji.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Brak roku na etykiecie oznacza, że to nie wino rocznikowe: dom może łączyć wina z różnych zbiorów. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.