🍷 Brut

Brut to najczęstszy poziom słodyczy wina musującego. Zgodnie z przepisami Unii Europejskiej brut ma mniej niż 12 gramów cukru na litr, więc smakuje wytrawnie. Większość szampanów, cava i wielu innych win musujących, także niemieckiego Sektu, oznacza się jako brut.

Słodycz wina musującego ustala się przez dozowanie. Po drugiej fermentacji w butelce i usunięciu osadu dolewa się niewielką ilość likieru, mieszanki wina i cukru. Ilość tego likieru decyduje, czy wino będzie brut, czy słodsze.

Brut ma wytrawniejszych sąsiadów. Extra brut ma najwyżej 6 gramów cukru na litr, a brut nature mniej niż 3 gramy, bez dodawania cukru. Słodsze od brut jest extra dry, z 12 do 17 gramów na litr. Nazwa bywa myląca: „extra dry” brzmi bardzo wytrawnie, ale jest słodsze niż brut. Francuskie słowo brut oznacza „surowy” lub „nieoszlifowany”.