🍷 Brut nature

Brut nature to najbardziej wytrawna kategoria wina musującego. Po dojrzewaniu nie dodaje się cukru, czyli nie ma dosage. Zgodnie z przepisami UE zawartość cukru musi wynosić mniej niż 3 g na litr. Na etykietach może też pojawiać się napis pas dosé, dosage zéro lub zero dosage.

W metodzie tradycyjnej wino długo dojrzewa na osadzie w butelce. Następnie osad usuwa się, a butelkę dolewa. Zwykle robi się to płynem expédition, mieszanką wina i cukru. W przypadku brut nature dolewa się samo wino.

Sąsiednie kategorie to extra brut (do 6 g/l) i brut (do 12 g/l). Brut nature pokazuje wino bez makijażu: kwasowość, mineralność, nuty pieczywa i orzechów. Dlatego potrzebuje bardzo dojrzałych, dobrze zbilansowanych winogron.

Powstaje w Szampanii, w Hiszpanii jako cava, we Włoszech jako Franciacorta i w innych miejscach. Dobrze pasuje do ostryg, owoców morza i słonych przekąsek.