🍾 Philipponnat Réserve Perpétuelle Non Dosé

Philipponnat Réserve Perpétuelle Non Dosé é um champanhe branco sem colheita Brut Nature da casa Philipponnat de Mareuil-sur-Aÿ (Marne).

Segundo a casa, tal como o Brut, assenta no Pinot Noir, mas não se adiciona açúcar na dosagem.

Philipponnat é uma casa de Mareuil-sur-Aÿ; segundo a casa, a família vive em Champagne desde 1522 e possui 20 ha de premiers e grands crus, incluindo o Clos des Goisses.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

É vendido com a denominação de origem protegida Champagne: as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, e o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita). Brut Nature no rótulo é um termo da UE sobre o açúcar: menos de 3 g de açúcar por litro e nenhum açúcar adicionado após a segunda fermentação.

Porque é importante para si. A ausência de ano no rótulo significa que não é um vinho de colheita: a casa pode lotear vinhos de várias vindimas. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.