🥃 Rektyfikowany zagęszczony moszcz
Oczyszczony, niemal bezbarwny syrop z moszczu, zasadniczo cukier winogronowy.
Oczyszczony skoncentrowany moszcz winogronowy to oczyszczony, prawie bezbarwny i bezsmakowy syrop z soku winogronowego. W istocie to cukier winogronowy w postaci płynnej. Z moszczu usuwa się kwasy, barwę, aromat i inne zanieczyszczenia, a następnie odparowuje wodę.
Do czego służy? Podnosi moc wina lub dodaje mu słodyczy. W krajach i regionach, gdzie winogrona nie zawsze dojrzewają w pełni, podwyższanie poziomu alkoholu w winie jest dozwolone. Dawniej często używano do tego cukru z buraków lub trzciny, a oczyszczony moszcz pochodzi z samych winogron, więc uważa się go za metodę bardziej „winogronową”.
Przepisy Unii Europejskiej są surowe. Produkt musi zawierać co najmniej 61,7 procent cukru według pomiaru specjalnym przyrządem, refraktometrem. Wszystkie wymogi zawiera rozporządzenie o rynku wina.
Oczyszczony moszcz jest zbliżony do zwykłego skoncentrowanego moszczu. Różnica polega na tym, że jest oczyszczony i nie dodaje winu własnego smaku.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🥃 Rektyfikowany zagęszczony moszcz ← podobny ← 🥃 Zagęszczony moszcz ← podobny ← 🥃 Moszcz winogronowy ← robi się z ← 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🥃 Zagęszczony moszcz
- Podobne i różne
- 🥃 Zagęszczony moszcz
Najczęstsze pytania
Czym jest oczyszczony skoncentrowany moszcz winogronowy?
Oczyszczonym, prawie bezbarwnym syropem z soku winogronowego, w istocie cukrem winogronowym w płynie.
Do czego się go używa?
By podnieść moc wina lub osłodzić je bez dodawania obcego smaku.
Ile cukru musi zawierać?
W UE co najmniej 61,7 procent według pomiaru refraktometrem.
Podobne
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.