🍾 Ruinart Brut

Ruinart Brut to biały szampan bez rocznika w kategorii Brut z domu Ruinart z Reims (Marna).

Według domu kupaż tworzą pinot noir (40–45 %), chardonnay (40 %) i meunier (10–15 %) z 40–50 cru Côte des Blancs i Montagne de Reims, z 20–30 % win rezerwowych. Wino dojrzewa 2–3 lata w piwnicach, doza wynosi 7 g/l, a zawartość alkoholu 12 %.

Dom Ruinart założył 1 września 1729 roku w Reims Nicolas Ruinart; jego piwnice mieszczą się w dawnych kredowych wyrobiskach (crayères). Według domu chardonnay to jego flagowa odmiana, obecna we wszystkich cuvée.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Sprzedaje się go pod chronioną nazwą pochodzenia Champagne: bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, a wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą (rocznikowe — 36). Brut na etykiecie to unijne określenie zawartości cukru: mniej niż 12 g cukru na litr.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Brak roku na etykiecie oznacza, że to nie wino rocznikowe: dom może łączyć wina z różnych zbiorów. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.