🍾 Ruinart Brut

Ruinart Brut — невинтажное белое шампанское категории Brut от дома Ruinart из Реймса (Марна).

По данным дома, купаж составляют пино нуар (40–45 %), шардоне (40 %) и менье (10–15 %) из 40–50 крю Кот-де-Блан и Монтань-де-Реймс, с 20–30 % резервных вин. Вино выдерживается в погребах 2–3 года, дозаж — 7 г/л, крепость — 12 %.

Дом Ruinart основал 1 сентября 1729 года в Реймсе Никола Рюинар; его погреба находятся в старинных меловых карьерах (крайерах). По данным дома, шардоне — его фирменный сорт, он есть во всех кюве.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Brut на этикетке — термин ЕС о содержании сахара: меньше 12 г сахара на литр.

Почему это важно для вас. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.