🦌 Renifer

Renifer — duży jeleniowaty dalekiej północy, oswojony i hodowany przez ludzi. Renifer daje jedno z najbogatszych mlek wśród zwierząt udomowionych: zwykle 10–20% tłuszczu i 7–13% białka, przy niewielkiej zawartości laktozy. Jego gęstość porównuje się do śmietany. Wydajność jest niewielka — od 100 do 750 gramów dziennie, zależnie od badania — a samicę doi się ręcznie w krótkim letnim sezonie, gdy jej cielę jest w pobliżu.

Dojenie reniferów było tradycją przede wszystkim wśród Saamów z północnej Europy: do XX wieku mleko i ser reniferów stanowiły znaczącą część ich diety. Mleko zagęszczano, przerabiano na ser i przechowywano na zimę. Niektórzy pasterze reniferów na Syberii również dojili swoje samice, ale dla wielu ludów tundry renifer służył głównie do transportu oraz jako źródło mięsa i skór.

W XX wieku, gdy hodowla reniferów stawała się większa i bardziej mobilna, dojenie wśród Saamów niemal ustało. Dziś mleko i ser reniferów są rzadkie i wytwarzane w małych ilościach.