🧑‍🤝‍🧑 Norwegowie

Norwegowie — główna ludność Norwegii, górzystego kraju w północnej Europie. Norweska tradycja mleczarska ukształtowała się w górzystym kraju o krótkich latach. Dawniej na lato stada przenoszono na górskie pastwiska zwane seter, gdzie z mleka krowiego i koziego wytwarzano masło, śmietanę kwaśną i sery do przechowywania.

Najbardziej rozpoznawalnym produktem jest brunost, „brązowy ser”. Gotuje się go z serwatki z dodatkiem mleka i śmietany, aż cukier mleczny skarmelizuje; technicznie nie jest to ser w ścisłym znaczeniu. Najbardziej znaną odmianą jest Gudbrandsdalsost. Brunost do dziś jest powszechnym dodatkiem do kanapek.

Rømme to gęsta śmietana kwaśna z kultury śmietanowej. Używa się jej do przygotowania rømmegrøt, kaszy ze śmietany kwaśnej, mleka i mąki, podawanej z roztopionym masłem, cukrem i cynamonem. Historycznie była to potrawa świąteczna, gotowana na Boże Narodzenie, Wielkanoc i rodzinne uroczystości; od XVIII wieku, według relacji, przynoszono ją w prezencie młodym matkom. Według zwyczaju bożonarodzeniowego miskę kaszy zostawiano dla domowego ducha, nisse.