🏭 Serowarnia
Produkcja sera.
Serowarnia to miejsce, w którym wytwarza się ser. Może to być mały warsztat na gospodarstwie lub duża fabryka serów. Po angielsku ser wytwarzany na gospodarstwie z własnego mleka nazywa się farmstead cheese.
W serowarni są kadzie, w których mleko się ścina, narzędzia do krojenia skrzepu, formy, prasy, wanny z solanką i pomieszczenia do dojrzewania. Pomieszczenie do dojrzewania to chłodne pomieszczenie o właściwej wilgotności. Ser leży tam na półkach i dojrzewa. Trzeba się nim opiekować: przewracać, wycierać i czasem myć w solance. Ta część pracy nazywa się affinage.
Przez długi czas serowarnie były małe. Pierwsza fabryka produkująca ser na skalę przemysłową została otwarta w Szwajcarii w 1815 roku. W 1851 roku Jesse Williams, rolnik ze stanu Nowy Jork, zaczął wytwarzać ser w sposób taśmowy, zbierając mleko od sąsiednich gospodarstw. Dzięki temu ser stał się jednym z pierwszych produktów fabrycznych w USA. Dziś na świecie wytwarza się ponad tysiąc rodzajów sera. Sam ser z mleka krowiego pełnego wyniósł w 2022 roku 22,6 miliona ton.
Jak łączy się z mlekiem
🏭 Serowarnia → robi → 🧀 Ser → robi się z → 🥛 Mleko
Powiązania
- Co się tu dzieje
- 🔄 Ścinanie mleka
- Co się tu robi
- 🧀 Ser
- Kto tu pracuje
- 🧑🍳 Serowar
- Wino i mleko
- 🍷 Jaskiniowa piwnica, 🍷 Winiarnia
Najczęstsze pytania
Czym jest serowarnia?
Warsztatem lub fabryką, w których wytwarza się i dojrzewa ser.
Czym jest affinage sera?
Opieka nad serem podczas dojrzewania: utrzymywanie właściwej temperatury i wilgotności, przewracanie i wycieranie.
Kiedy pojawiły się fabryki serów?
Pierwsza fabryka do przemysłowego wyrobu sera została otwarta w Szwajcarii w 1815 roku.
Podobne
🍷 Kredowe piwnice Szampanii (crayères) · 🍷 Piwnica winna · 🏭 Mleczarnia