🍷 Winiarnia

Winnica to miejsce, w którym winogrona przerabia się na wino. Winogrona są tu przyjmowane, gniecione, sok idzie do fermentacji, wino dojrzewa, a potem jest butelkowane. Winnica może być małą rodzinną pracownią albo dużym zakładem z kadziami, rurami i linią rozlewu.

Winogrona przywozi się z winnicy w skrzyniach lub z tyłu ciężarówki i przerabia od razu. Winnica ma zbiorniki, prasy, pompy i często piwnicę z beczkami. Pracą kieruje winiarz. Jego zadaniem jest wybrać moment zbioru, nadzorować fermentację i zdecydować, jak wino będzie dojrzewać.

Pod względem układu winnica przypomina inne miejsca, w których produkt fermentuje i dojrzewa. Porównuje się ją z mleczarnią: kadzie, rury, czystość i kontrola temperatury. Niektóre winnice przyjmują gości z wycieczkami i degustacjami. Słowo winery może oznaczać sam budynek albo całą firmę.