🍳 Sos beszamelowy
Mleko + masło + mąka.
Sos beszamelowy — biały sos kuchni francuskiej z mleka, masła i mąki. Beszamel to francuski biały sos przygotowywany z mlekiem. Najpierw mąkę smaży się na maśle. Powstaje zasmażka, gęsta mieszanka masła i mąki. Następnie gorące mleko wlewa się stopniowo i gotuje sos, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Doprawia się go solą i szczyptą gałki muszkatołowej. Beszamel jest jednym z „matczynych” sosów kuchni francuskiej; z niego powstają inne sosy.
Orientacyjny stosunek na sos średniogęsty: na litr mleka 50–60 g masła i 50–60 g mąki. Na gęsty sos bierze się więcej masła i mąki.
Podobny sos opisano w francuskiej książce kucharskiej z 1651 roku. Nazwa „béchamel” pojawia się po raz pierwszy w 1733 roku. Uważa się, że sos nazwano od Louisa de Béchameil, szambelana na dworze króla Ludwika XIV. Beszamel używa się do lasagne, greckiej musaki i zapiekanek. Z dodatkiem tartego sera staje się sosem Mornay.
Jak łączy się z mlekiem
🍳 Sos beszamelowy ← trafia do ← 🥛 Mleko
Powiązania
- Gdzie się używa
- 🧈 Masło
- Czego się używa
- 🥛 Mleko
- Kto pracuje
- 🧑🍳 Kucharz
- Należy do
- ☕ Mleko w kuchni: dania i napoje
Najczęstsze pytania
Z czego wytwarza się beszamel?
Z mleka, masła i mąki. Dodaje się sól i gałkę muszkatołową.
Jak zrobić beszamel bez grudek?
Mleko wlewa się stopniowo do mieszanki masła z mąką i cały czas ubija.
Podobne
🥐 Wypieki · ☕ Kakao · 🍵 Herbata z mlekiem · 🥤 Koktajl mleczny · 🥣 Płatki śniadaniowe · 🥞 Bliny
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.