Oliwa extra virgin czy virgin: czym się różnią
Obie to sok z oliwek uzyskany wyłącznie mechanicznie, bez chemii i rafinacji. Różnica tkwi w jakości owoców i świeżości, które sprawdzają laboratorium i panel degustatorów.
| 🏷️ Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia | 🏷️ Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia | |
|---|---|---|
| Jak się ją uzyskuje | Tylko mechanicznie, bez ogrzewania zmieniającego oliwę | Tak samo, tylko mechanicznie |
| Kwasowość | Do 0,8 % | Do 2,0 % |
| Degustacja | Żadnej wady, wyczuwalna owocowość | Dopuszczalne lekkie wady, wyczuwalna owocowość |
| Estry etylowe | Do 35 mg/kg | Brak limitu |
| Napis na etykiecie (UE) | „Oliwa z oliwek najwyższej jakości otrzymywana bezpośrednio z oliwek wyłącznie za pomocą procesów mechanicznych” | „Oliwa z oliwek otrzymywana bezpośrednio z oliwek wyłącznie za pomocą procesów mechanicznych” |
Co wybrać
Do sałatek, sosów i chleba, gdzie smak oliwy jest wyczuwalny, wybierz extra virgin: ma niższą kwasowość, a degustatorzy nie znajdują w niej żadnej wady. Virgin dopuszcza lekką wadę smaku, zwykle jest tańsza i nadaje się do gotowania, gdy aromat oliwy nie gra głównej roli. Na etykietach obu obowiązkowo podaje się miejsce pochodzenia, więc łatwo je porównać.
Źródła
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje