Oliwa czy masło: czym się różnią
Oliwa to czysty tłuszcz roślinny, a masło — tłuszcz mleczny z wodą: według przepisów UE zawiera od 80 do 90 % tłuszczu i najwyżej 16 % wody. Dlatego warto porównywać je w przeliczeniu na 100 g.
| 🫒 Oliwa z oliwek | 🧈 Masło | |
|---|---|---|
| Energia na 100 g | 884 kcal | 717 kcal |
| Tłuszcz / woda na 100 g | 100 g / 0 g | 81,1 g / 16,2 g |
| Tłuszcze nasycone na 100 g | 13,8 g | 50,5 g |
| Cholesterol na 100 g | 0 mg | 215 mg |
| Witamina A / witamina E na 100 g | 0 µg / 14,35 mg | 684 µg / 2,32 mg |
Co wybrać
Masło jest „lżejsze” (717 wobec 884 kcal) tylko dlatego, że zawiera 16 % wody. Ma prawie cztery razy więcej tłuszczów nasyconych, do tego cholesterol, ale dużo witaminy A, a oliwa dostarcza głównie tłuszczów jednonienasyconych i witaminy E. Oliwę wybieraj do sałatek, dressingów i kuchni śródziemnomorskiej, masło — dla maślanego smaku w wypiekach i na kanapce; częściowe zastąpienie masła oliwą obniża udział tłuszczów nasyconych.
Źródła
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje