Оливковое масло или сливочное масло: в чём разница

Оливковое масло — чистый растительный жир, а сливочное масло — молочный жир с водой: по нормам ЕС в нём от 80 до 90 % жира и не более 16 % воды. Поэтому их удобно сравнивать на 100 г.

	🫒 Оливковое масло	🧈 Масло
Энергия на 100 г	884 ккал	717 ккал
Жир / вода на 100 г	100 г / 0 г	81,1 г / 16,2 г
Насыщенные жиры на 100 г	13,8 г	50,5 г
Холестерин на 100 г	0 мг	215 мг
Витамин A / витамин E на 100 г	0 мкг / 14,35 мг	684 мкг / 2,32 мг

Что выбрать

Сливочное масло «легче» (717 против 884 ккал) только потому, что в нём 16 % воды. Насыщенных жиров в нём почти вчетверо больше, есть холестерин, зато много витамина A, а в оливковом масле преобладают мононенасыщенные жиры и витамин E. Для салатов, заправок и средиземноморской кухни берите оливковое масло, для сливочного вкуса в выпечке и на бутерброде — сливочное масло; частичная замена сливочного масла оливковым маслом снижает долю насыщенных жиров.

Источники

Темы

🥛Виды молокаОт коровьего до оленьего: состав, польза, ценность 🧀Сыры мираПармезан, фета, брынза, сулугуни и другие 🥣Кисломолочные продуктыКефир, йогурт, кумыс, мацони, скир 🌍Традиции народовРегионы, народы и их молочные продукты 🐄Молочные животныеКого доят и чем отличается их молоко 🚚Путь молокаОт пастбища до магазина — по шагам ❤️Молоко и здоровьеКальций, лактоза, аллергия, польза и риски 👷ПрофессииКто работает с молоком 🗺️Карта традицийРегионы мира, народы и их продукты на карте ⚖️СравненияКефир или йогурт, сметана или сливки и другие пары 🍳РецептыТворог, йогурт, гхи, панир, масло — дома 📜История молокаОт одомашнивания до тетрапака 🫒ОливкиСорта, масло, столовые оливки, регионы и традиции