Olio di oliva o burro: qual è la differenza
L'olio di oliva è grasso vegetale puro, il burro è grasso del latte con acqua: secondo le norme UE contiene dall'80 al 90 % di grasso e al massimo il 16 % di acqua. Per questo conviene confrontarli per 100 g.
| 🫒 Olio d'oliva | 🧈 Burro | |
|---|---|---|
| Energia per 100 g | 884 kcal | 717 kcal |
| Grassi / acqua per 100 g | 100 g / 0 g | 81,1 g / 16,2 g |
| Grassi saturi per 100 g | 13,8 g | 50,5 g |
| Colesterolo per 100 g | 0 mg | 215 mg |
| Vitamina A / vitamina E per 100 g | 0 µg / 14,35 mg | 684 µg / 2,32 mg |
Quale scegliere
Il burro è «più leggero» (717 contro 884 kcal) solo perché contiene il 16 % di acqua. Ha quasi quattro volte più grassi saturi, oltre al colesterolo, ma molta vitamina A, mentre l'olio di oliva apporta soprattutto grassi monoinsaturi e vitamina E. Olio di oliva per insalate, condimenti e cucina mediterranea, burro per il gusto burroso nei dolci da forno e sul pane; sostituire in parte il burro con l'olio di oliva riduce la quota di grassi saturi.
Fonti
Temi
🥛Tipi di latteDalla mucca alla renna: composizione, benefici, valore🧀Formaggi del mondoParmigiano, feta, bryndza, suluguni e altri🥣Latti fermentatiKefir, yogurt, kumis, matsoni, skyr🌍Tradizioni del latteRegioni, popoli e i loro latticini🐄Animali da latteQuali animali si mungono e come differisce il loro latte🚚Il viaggio del latteDal pascolo al negozio — passo dopo passo❤️Latte e saluteCalcio, lattosio, allergia, benefici e rischi👷MestieriChi lavora con il latte🗺️Mappa delle tradizioniRegioni del mondo, popoli e i loro prodotti su una mappa⚖️ConfrontiKefir o yogurt, panna acida o panna, e altro🍳RicetteFormaggio fresco, yogurt, ghee, paneer, burro — fatti in casa📜Storia del latteDall’addomesticamento al Tetra Pak🫒OliveVarietà, olio, olive da tavola, regioni e tradizioni