Azeite ou manteiga: qual é a diferença
O azeite é gordura vegetal pura; a manteiga é gordura do leite com água: pelas regras da UE tem de 80 a 90 % de gordura e no máximo 16 % de água. Por isso faz sentido compará-los por 100 g.
| 🫒 Azeite | 🧈 Manteiga | |
|---|---|---|
| Energia por 100 g | 884 kcal | 717 kcal |
| Gordura / água por 100 g | 100 g / 0 g | 81,1 g / 16,2 g |
| Gordura saturada por 100 g | 13,8 g | 50,5 g |
| Colesterol por 100 g | 0 mg | 215 mg |
| Vitamina A / vitamina E por 100 g | 0 µg / 14,35 mg | 684 µg / 2,32 mg |
Qual escolher
A manteiga é «mais leve» (717 contra 884 kcal) só porque tem 16 % de água. Tem quase quatro vezes mais gordura saturada, além de colesterol, mas muita vitamina A, enquanto o azeite fornece sobretudo gorduras monoinsaturadas e vitamina E. Use azeite em saladas, temperos e cozinha mediterrânica, e manteiga para o sabor amanteigado em bolos e no pão; substituir em parte a manteiga por azeite reduz a parte de gordura saturada.
Fontes
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