Olivenöl oder Butter: Was ist der Unterschied
Olivenöl ist reines Pflanzenfett, Butter dagegen Milchfett mit Wasser: Nach EU-Recht enthält sie 80 bis 90 % Fett und höchstens 16 % Wasser. Deshalb lohnt der Vergleich pro 100 g.
| 🫒 Olivenöl | 🧈 Butter | |
|---|---|---|
| Energie pro 100 g | 884 kcal | 717 kcal |
| Fett / Wasser pro 100 g | 100 g / 0 g | 81,1 g / 16,2 g |
| Gesättigte Fettsäuren pro 100 g | 13,8 g | 50,5 g |
| Cholesterin pro 100 g | 0 mg | 215 mg |
| Vitamin A / Vitamin E pro 100 g | 0 µg / 14,35 mg | 684 µg / 2,32 mg |
Was wählen
Butter ist nur deshalb „leichter“ (717 statt 884 kcal), weil sie 16 % Wasser enthält. Sie hat fast viermal so viele gesättigte Fettsäuren, dazu Cholesterin, dafür reichlich Vitamin A, während Olivenöl vor allem einfach ungesättigte Fette und Vitamin E liefert. Für Salate, Dressings und die Mittelmeerküche nehmen Sie Olivenöl, für Buttergeschmack beim Backen und auf dem Brot Butter; wer Butter teilweise durch Olivenöl ersetzt, senkt den Anteil gesättigter Fette.
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