Оливкова олія чи вершкове масло: у чому різниця

Оливкова олія — це чистий рослинний жир, а вершкове масло — молочний жир із водою: за нормою ЄС у ньому від 80 до 90 % жиру й до 16 % води. Тому їх зручно порівнювати на 100 г.

	🫒 Оливкова олія	🧈 Вершкове масло
Енергія на 100 г	884 ккал	717 ккал
Жир / вода на 100 г	100 г / 0 г	81,1 г / 16,2 г
Насичені жири на 100 г	13,8 г	50,5 г
Холестерин на 100 г	0 мг	215 мг
Вітамін A / вітамін E на 100 г	0 мкг / 14,35 мг	684 мкг / 2,32 мг

Що обрати

Вершкове масло «легше» (717 проти 884 ккал) лише тому, що в ньому 16 % води. Насичених жирів у ньому майже вчетверо більше, є холестерин, зате багато вітаміну A, а в оливковій олії переважають мононенасичені жири й вітамін E. Для салатів, заправок і середземноморської кухні беріть оливкову олію, для вершкового смаку у випічці й на бутерброді — вершкове масло; часткова заміна вершкового масла оливковою олією знижує частку насичених жирів.

Джерела

Теми

🥛Види молокаВід коров’ячого до оленячого: склад, користь, цінність 🧀Сири світуПармезан, фета, бринза, сулугуні та інші 🥣Кисломолочні продуктиКефір, йогурт, кумис, мацоні, скір 🌍Традиції народівРегіони, народи та їхні молочні продукти 🐄Молочні твариниКого доять і чим відрізняється їхнє молоко 🚚Шлях молокаВід пасовища до магазину — крок за кроком ❤️Молоко і здоров’яКальцій, лактоза, алергія, користь і ризики 👷ПрофесіїХто працює з молоком 🗺️Карта традиційРегіони світу, народи та їхні продукти на карті ⚖️ПорівнянняКефір чи йогурт, сметана чи вершки та інші пари 🍳РецептиСир, йогурт, ґхі, панір, масло — удома 📜Історія молокаВід одомашнення до тетрапаку 🫒ОливкиСорти, олія, столові оливки, регіони й традиції