Mleko owsiane czy krowie: jaka jest różnica
Owsiane „mleko” to napój roślinny z owsa i wody, a nie mleko zwierzęce. Mają zbliżoną kaloryczność, ale bardzo różnią się zawartością białka, tłuszczu i składem.
| 🌱 Mleko owsiane | 🥛 Mleko krowie | |
|---|---|---|
| Surowiec | Owies i woda | Mleko krowie |
| Sposób wytwarzania | Owies się rozdrabnia i miesza z ciepłą wodą; enzymy i ciepło zamieniają papkę w bazę, którą oddziela się od cząstek stałych, homogenizuje i pasteryzuje lub sterylizuje | Schładza się, oczyszcza, normalizuje i pasteryzuje |
| Kaloryczność (na szklankę) | Około 120 kcal (niesłodzone) | Około 149 kcal (pełne) |
| Białko i tłuszcz | Około 40 % białka, 63 % tłuszczu i 10 % tłuszczu nasyconego w porównaniu z mlekiem krowim | Więcej białka i tłuszczu nasyconego |
| Węglowodany i błonnik | Około 1,5 raza więcej węglowodanów i około połowę cukrów mniej; około 2 g błonnika | Brak błonnika; głównym cukrem jest laktoza |
| Witaminy i minerały | Bez wzbogacania ma mniej wapnia, żelaza i witaminy A, dlatego często się je dodaje | Naturalne źródło wapnia |
| Historia | Opracowany przez szwedzkiego naukowca Rickarda Östego na Uniwersytecie w Lund w latach 90. XX wieku | Pite od tysięcy lat |
Co wybrać
Napój owsiany dobrze pasuje do kawy, dla osób z alergią na białko mleka krowiego lub nietolerancją laktozy oraz dla tych, którzy unikają produktów pochodzenia zwierzęcego. Jeśli potrzebujesz białka, wybierz mleko krowie lub napoje wzbogacone i czytaj etykietę.
Źródła
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje