🌱 Mleko owsiane

Mleko owsiane to roślinny napój z owsa i wody. Wynalazł go szwedzki naukowiec Rickard Öste na początku lat 90. XX wieku. Z tych prac wyrosła firma Oatly. Dziś mleko owsiane jest jednym z najpopularniejszych roślinnych „mlek” na świecie.

Otrzymuje się je tak: owies się miele i miesza z ciepłą wodą. Następnie enzymy i ciepło rozkładają skrobię w ziarnie. Płyn oddziela się, dodaje witaminy i minerały, czasem cukier, i pasteryzuje. Mleko owsiane ma lekko słodki i łagodny smak. Zawiera mało białka — około 1,2 g w 100 ml, czyli mniej więcej jedną trzecią tego, co mleko krowie. Bez wzbogacania ma mniej wapnia i witaminy A, dlatego producenci zwykle je dodają.

Mleko owsiane jest szczególnie popularne w kawiarniach. Jego wersje „baristyczne” dobrze się pienią do latte i cappuccino. Napój owsiany potrzebuje znacznie mniej wody niż mleko krowie: według jednego szacunku około 9 litrów wobec 131 litrów na szklankę. Brytyjska służba zdrowia NHS nie zaleca podawania napoju owsianego niemowlętom poniżej roku zamiast mleka. Dorosłym NHS zaleca wybór wersji niesłodzonych, z dodatkiem wapnia.