Вівсяне чи коров’яче молоко: у чому різниця
Вівсяне «молоко» — рослинний напій із вівса та води, а не молоко тварин. За калорійністю вони близькі, але за білком, жиром і складом сильно відрізняються.
| 🌱 Вівсяне молоко | 🥛 Коров'яче молоко | |
|---|---|---|
| Сировина | Овес і вода | Молоко корови |
| Як роблять | Овес подрібнюють, змішують із теплою водою, ферменти й нагрівання перетворюють кашку на основу, її відокремлюють від часточок, гомогенізують і пастеризують або стерилізують | Охолоджують, очищують, нормалізують, пастеризують |
| Калорійність (на склянку) | Близько 120 ккал (несолодке) | Близько 149 ккал (цільне) |
| Білок і жир | Білка близько 40 %, жиру близько 63 %, насиченого жиру близько 10 % від рівня коров’ячого | Більше білка й насиченого жиру |
| Вуглеводи та клітковина | Вуглеводів приблизно в 1,5 раза більше, цукрів — приблизно вдвічі менше; близько 2 г клітковини | Клітковини немає; основний цукор — лактоза |
| Вітаміни й мінерали | Без збагачення бідніше на кальцій, залізо й вітамін A, тому їх часто додають | Природне джерело кальцію |
| Історія | Розроблене шведським ученим Рікардом Есте в Лундському університеті в 1990-х | П’ють тисячі років |
Що обрати
Вівсяний напій підходить для кави, за алергії на білок коров’ячого молока чи непереносимості лактози, а також тим, хто не їсть продуктів тваринного походження. Якщо потрібен білок, обирайте коров’яче молоко або збагачені напої та читайте етикетку.
Джерела
Теми
🥛Види молокаВід коров’ячого до оленячого: склад, користь, цінність🧀Сири світуПармезан, фета, бринза, сулугуні та інші🥣Кисломолочні продуктиКефір, йогурт, кумис, мацоні, скір🌍Традиції народівРегіони, народи та їхні молочні продукти🐄Молочні твариниКого доять і чим відрізняється їхнє молоко🚚Шлях молокаВід пасовища до магазину — крок за кроком❤️Молоко і здоров’яКальцій, лактоза, алергія, користь і ризики👷ПрофесіїХто працює з молоком🗺️Карта традиційРегіони світу, народи та їхні продукти на карті⚖️ПорівнянняКефір чи йогурт, сметана чи вершки та інші пари🍳РецептиСир, йогурт, ґхі, панір, масло — удома📜Історія молокаВід одомашнення до тетрапаку🫒ОливкиСорти, олія, столові оливки, регіони й традиції