Latte di avena o latte vaccino: qual è la differenza
Il «latte» di avena è una bevanda vegetale a base di avena e acqua, non è latte animale. Hanno calorie simili, ma differiscono molto per proteine, grassi e composizione.
| 🌱 Latte d'avena | 🥛 Latte vaccino | |
|---|---|---|
| Materia prima | Avena e acqua | Latte vaccino |
| Come si fa | L'avena viene macinata e mescolata con acqua tiepida; enzimi e calore trasformano la poltiglia in una base, che viene separata dalle parti solide, omogeneizzata e pastorizzata o sterilizzata | Raffreddato, chiarificato, standardizzato e pastorizzato |
| Calorie (per tazza) | Circa 120 kcal (non zuccherato) | Circa 149 kcal (intero) |
| Proteine e grassi | Circa il 40 % delle proteine, il 63 % dei grassi e il 10 % dei grassi saturi del latte vaccino | Più proteine e grassi saturi |
| Carboidrati e fibre | Circa 1,5 volte più carboidrati e circa la metà degli zuccheri; circa 2 g di fibre | Nessuna fibra; lo zucchero principale è il lattosio |
| Vitamine e minerali | Senza arricchimento è più povero di calcio, ferro e vitamina A, quindi spesso vengono aggiunti | Fonte naturale di calcio |
| Storia | Sviluppato dallo scienziato svedese Rickard Öste all'Università di Lund negli anni 1990 | Bevuto da migliaia di anni |
Quale scegliere
La bevanda di avena si abbina bene al caffè, è adatta a chi ha un'allergia alle proteine del latte vaccino o un'intolleranza al lattosio, e a chi evita i prodotti di origine animale. Se vi serve proteina, scegliete il latte vaccino o le bevande arricchite e leggete l'etichetta.
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