Овсяное или коровье молоко: чем отличаются
Овсяное «молоко» — растительный напиток из овса и воды, а не молоко животных. По калорийности они близки, но по белку, жиру и составу сильно различаются.
| 🌱 Овсяное молоко | 🥛 Коровье молоко | |
|---|---|---|
| Сырьё | Овёс и вода | Молоко коровы |
| Как делают | Овёс измельчают, смешивают с тёплой водой, ферменты и нагрев превращают кашицу в основу, её отделяют от частиц, гомогенизируют и пастеризуют или стерилизуют | Охлаждают, очищают, нормализуют, пастеризуют |
| Калорийность (на стакан) | Около 120 ккал (несладкое) | Около 149 ккал (цельное) |
| Белок и жир | Белка около 40 %, жира около 63 %, насыщенного жира около 10 % от уровня коровьего | Больше белка и насыщенного жира |
| Углеводы и клетчатка | Углеводов примерно в 1,5 раза больше, сахаров — примерно вдвое меньше; около 2 г клетчатки | Клетчатки нет; основной сахар — лактоза |
| Витамины и минералы | Без обогащения беднее кальцием, железом и витамином A, поэтому их часто добавляют | Природный источник кальция |
| История | Разработано шведским учёным Рикардом Эсте в Лундском университете в 1990-х | Пьют тысячи лет |
Что выбрать
Овсяный напиток подходит для кофе, при аллергии на белок коровьего молока или непереносимости лактозы, а также тем, кто не ест продукты животного происхождения. Если нужен белок, выбирайте коровье молоко или обогащённые напитки и читайте этикетку.
Источники
Темы
🥛Виды молокаОт коровьего до оленьего: состав, польза, ценность🧀Сыры мираПармезан, фета, брынза, сулугуни и другие🥣Кисломолочные продуктыКефир, йогурт, кумыс, мацони, скир🌍Традиции народовРегионы, народы и их молочные продукты🐄Молочные животныеКого доят и чем отличается их молоко🚚Путь молокаОт пастбища до магазина — по шагам❤️Молоко и здоровьеКальций, лактоза, аллергия, польза и риски👷ПрофессииКто работает с молоком🗺️Карта традицийРегионы мира, народы и их продукты на карте⚖️СравненияКефир или йогурт, сметана или сливки и другие пары🍳РецептыТворог, йогурт, гхи, панир, масло — дома📜История молокаОт одомашнивания до тетрапака🫒ОливкиСорта, масло, столовые оливки, регионы и традиции