Leche de avena o de vaca: cuál es la diferencia
La «leche» de avena es una bebida vegetal hecha con avena y agua, no leche animal. Ambas tienen calorías parecidas, pero se diferencian mucho en proteínas, grasa y composición.
| 🌱 Bebida de avena | 🥛 Leche de vaca | |
|---|---|---|
| Materia prima | Avena y agua | Leche de vaca |
| Cómo se hace | La avena se muele y se mezcla con agua tibia; las enzimas y el calor convierten la pasta en una base, que se separa de los sólidos, se homogeneiza y se pasteriza o esteriliza | Se enfría, se clarifica, se normaliza y se pasteriza |
| Calorías (por taza) | Unas 120 kcal (sin azúcar) | Unas 149 kcal (entera) |
| Proteína y grasa | Alrededor del 40 % de la proteína, el 63 % de la grasa y el 10 % de la grasa saturada de la leche de vaca | Más proteína y grasa saturada |
| Hidratos de carbono y fibra | Unas 1,5 veces más hidratos de carbono y casi la mitad de azúcares; unos 2 g de fibra | Sin fibra; el azúcar principal es la lactosa |
| Vitaminas y minerales | Sin enriquecer, tiene menos calcio, hierro y vitamina A, por eso a menudo se añaden | Fuente natural de calcio |
| Historia | Desarrollada por el científico sueco Rickard Öste en la Universidad de Lund en los años noventa | Se bebe desde hace miles de años |
Cuál elegir
La bebida de avena va bien con el café, para quien tiene alergia a la proteína de la leche de vaca o intolerancia a la lactosa, y para quienes evitan los productos de origen animal. Si necesitas proteína, elige leche de vaca o bebidas enriquecidas y lee la etiqueta.
Fuentes
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