Lait d'avoine ou lait de vache : quelle est la différence
Le « lait » d'avoine est une boisson végétale à base d'avoine et d'eau, et non du lait animal. Leur valeur calorique est proche, mais elles diffèrent beaucoup par les protéines, les graisses et la composition.
| 🌱 Lait d'avoine | 🥛 Lait de vache | |
|---|---|---|
| Matière première | Avoine et eau | Lait de vache |
| Fabrication | L'avoine est broyée et mélangée à de l'eau tiède ; des enzymes et la chaleur transforment la bouillie en base, qui est séparée des particules solides, homogénéisée et pasteurisée ou stérilisée | Refroidi, clarifié, standardisé et pasteurisé |
| Calories (par tasse) | Environ 120 kcal (non sucré) | Environ 149 kcal (entier) |
| Protéines et matières grasses | Environ 40 % des protéines, 63 % des matières grasses et 10 % des graisses saturées du lait de vache | Plus de protéines et de graisses saturées |
| Glucides et fibres | Environ 1,5 fois plus de glucides et à peu près moitié moins de sucres ; environ 2 g de fibres | Pas de fibres ; le sucre principal est le lactose |
| Vitamines et minéraux | Non enrichi, il contient moins de calcium, de fer et de vitamine A, c'est pourquoi on les ajoute souvent | Source naturelle de calcium |
| Histoire | Mis au point par le scientifique suédois Rickard Öste à l'université de Lund dans les années 1990 | Bu depuis des milliers d'années |
Lequel choisir
La boisson d'avoine convient pour le café, aux personnes allergiques aux protéines du lait de vache ou intolérantes au lactose, et à ceux qui évitent les produits d'origine animale. Si vous avez besoin de protéines, choisissez le lait de vache ou des boissons enrichies, et lisez l'étiquette.
Sources
Thèmes
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