Leite de aveia ou leite de vaca: qual é a diferença
O «leite» de aveia é uma bebida vegetal feita de aveia e água, não é leite animal. As calorias são semelhantes, mas diferem muito em proteína, gordura e composição.
| 🌱 Leite de aveia | 🥛 Leite de vaca | |
|---|---|---|
| Matéria-prima | Aveia e água | Leite de vaca |
| Como se faz | A aveia é moída e misturada com água morna; enzimas e calor transformam a pasta numa base, que é separada dos sólidos, homogeneizada e pasteurizada ou esterilizada | Arrefecido, clarificado, normalizado e pasteurizado |
| Calorias (por chávena) | Cerca de 120 kcal (sem açúcar) | Cerca de 149 kcal (inteiro) |
| Proteína e gordura | Cerca de 40 % da proteína, 63 % da gordura e 10 % da gordura saturada do leite de vaca | Mais proteína e gordura saturada |
| Hidratos de carbono e fibra | Cerca de 1,5 vezes mais hidratos de carbono e quase metade dos açúcares; cerca de 2 g de fibra | Sem fibra; o açúcar principal é a lactose |
| Vitaminas e minerais | Sem enriquecimento, é mais pobre em cálcio, ferro e vitamina A, por isso estes são frequentemente adicionados | Fonte natural de cálcio |
| História | Desenvolvido pelo cientista sueco Rickard Öste na Universidade de Lund nos anos 1990 | Bebido há milhares de anos |
Qual escolher
A bebida de aveia dá-se bem com café, para quem tem alergia à proteína do leite de vaca ou intolerância à lactose, e para quem evita produtos de origem animal. Se precisa de proteína, escolha leite de vaca ou bebidas enriquecidas e leia o rótulo.
Fontes
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