Szampan czy prosecco: jaka jest różnica
Oba to wina musujące z drugą fermentacją, ale szampan przechodzi ją w butelce, a prosecco w dużych zamkniętych zbiornikach. Stąd różnice w dojrzewaniu i charakterze.
| 🍷 Szampan | 🍷 Prosecco | |
|---|---|---|
| Pochodzenie | Francja, region Szampania | Włochy: 9 prowincji Wenecji Euganejskiej i Friuli-Wenecji Julijskiej |
| Odmiany | Głównie pinot noir, chardonnay, meunier | Glera; do 15 % innych odmian |
| Druga fermentacja | W butelce, osad usuwa się przez degorżowanie | W dużych zbiornikach ciśnieniowych (metoda Martinottiego) |
| Dojrzewanie | Co najmniej 12 mies. na osadzie; w sprzedaży nie wcześniej niż po 15 mies., rocznikowy po 36 | Druga fermentacja co najmniej 30 dni, różowe 60 |
| Ciśnienie (UE) | Gatunkowe wino musujące: od 3,5 bara | Spumante: musujące, od 3 barów; frizzante: 1–2,5 bara |
Co wybrać
Szampan długo dojrzewa na osadzie – co najmniej 15 miesięcy, rocznikowy trzy lata – dlatego ma głębszy smak. Prosecco powstaje w zbiorniku w kilka tygodni, zachowuje świeży, owocowy aromat glery, a frizzante jest tylko perliste. Na świąteczny toast – szampan, na aperitif i koktajle w rodzaju spritza – prosecco.
Źródła
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje