Шампанское или просекко: чем отличаются
Оба — игристые вина со вторым брожением, но шампанское проходит его в бутылке, а просекко — в больших закрытых резервуарах. Отсюда разница в выдержке и характере.
| 🍷 Шампанское | 🍷 Просекко | |
|---|---|---|
| Происхождение | Франция, область Шампань | Италия: 9 провинций Венето и Фриули-Венеция-Джулия |
| Сорта | Главные — пино нуар, шардоне, менье | Глера; до 15 % других сортов |
| Второе брожение | В бутылке, осадок удаляют дегоржажем | В больших резервуарах-автоклавах (метод Мартинотти) |
| Выдержка | На осадке не менее 12 мес.; в продажу — не раньше 15 мес., миллезимное — 36 | Второе брожение — от 30 дней, для розового — от 60 |
| Давление (ЕС) | Качественное игристое — от 3,5 бар | Spumante — игристое, от 3 бар; frizzante — 1–2,5 бар |
Что выбрать
Шампанское — вино долгой выдержки на осадке: минимум 15 месяцев, а миллезимное — 3 года, поэтому вкус у него глубже. Просекко делают в резервуаре за несколько недель, оно сохраняет свежий фруктовый аромат глеры, а frizzante и вовсе полуигристое. Для праздничного тоста — шампанское, для аперитива и коктейлей вроде спритца — просекко.
Источники
Темы
🥛Виды молокаОт коровьего до оленьего: состав, польза, ценность🧀Сыры мираПармезан, фета, брынза, сулугуни и другие🥣Кисломолочные продуктыКефир, йогурт, кумыс, мацони, скир🌍Традиции народовРегионы, народы и их молочные продукты🐄Молочные животныеКого доят и чем отличается их молоко🚚Путь молокаОт пастбища до магазина — по шагам❤️Молоко и здоровьеКальций, лактоза, аллергия, польза и риски👷ПрофессииКто работает с молоком🗺️Карта традицийРегионы мира, народы и их продукты на карте⚖️СравненияКефир или йогурт, сметана или сливки и другие пары🍳РецептыТворог, йогурт, гхи, панир, масло — дома📜История молокаОт одомашнивания до тетрапака🫒ОливкиСорта, масло, столовые оливки, регионы и традиции