Champagne o prosecco: qual è la differenza
Entrambi sono spumanti con una seconda fermentazione, ma lo champagne la svolge in bottiglia e il prosecco in grandi recipienti chiusi. Da qui le differenze di affinamento e carattere.
| 🍷 Champagne | 🍷 Prosecco | |
|---|---|---|
| Origine | Francia, regione della Champagne | Italia: 9 province di Veneto e Friuli Venezia Giulia |
| Vitigni | Soprattutto pinot nero, chardonnay, meunier | Glera; altri vitigni al massimo 15 % |
| Seconda fermentazione | In bottiglia, il deposito si elimina con la sboccatura | In grandi autoclavi (metodo Martinotti) |
| Affinamento | Almeno 12 mesi sui lieviti; in vendita non prima di 15 mesi, millesimato 36 | Seconda fermentazione di almeno 30 giorni, 60 per il rosé |
| Pressione (UE) | Spumante di qualità: da 3,5 bar | Spumante: da 3 bar; frizzante: 1–2,5 bar |
Quale scegliere
Lo champagne è un vino di lungo affinamento sui lieviti, almeno 15 mesi e tre anni per il millesimato, e per questo ha più profondità. Il prosecco nasce in autoclave in poche settimane, conserva l'aroma fresco e fruttato della glera e il frizzante è solo leggermente mosso. Per un brindisi di festa scegliete lo champagne; per l'aperitivo e cocktail come lo spritz, il prosecco.
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