Champagne ou prosecco : quelle est la différence
Tous deux sont des vins effervescents issus d'une seconde fermentation, mais le champagne la fait en bouteille et le prosecco en grandes cuves closes. D'où des différences d'élevage et de caractère.
| 🍷 Champagne | 🍷 Prosecco | |
|---|---|---|
| Origine | France, région Champagne | Italie : 9 provinces de Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne |
| Cépages | Surtout pinot noir, chardonnay, meunier | Glera ; jusqu'à 15 % d'autres cépages |
| Seconde fermentation | En bouteille, dépôt retiré par dégorgement | En grandes cuves sous pression (méthode Martinotti) |
| Élevage | Au moins 12 mois sur lies ; mise en vente pas avant 15 mois, millésimé 36 | Seconde fermentation d'au moins 30 jours, 60 pour le rosé |
| Pression (UE) | Vin mousseux de qualité : 3,5 bars et plus | Spumante : mousseux, 3 bars et plus ; frizzante : 1–2,5 bars |
Lequel choisir
Le champagne est un vin de long élevage sur lies – au moins 15 mois, trois ans pour un millésimé – ce qui lui donne plus de profondeur. Le prosecco est élaboré en cuve en quelques semaines, garde l'arôme frais et fruité du glera, et le frizzante n'est que pétillant. Pour un toast de fête, le champagne ; pour l'apéritif et les cocktails comme le spritz, le prosecco.
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