Champanhe ou prosecco: qual é a diferença
Ambos são espumantes com segunda fermentação, mas o champanhe fá-la na garrafa e o prosecco em grandes cubas fechadas. Daí as diferenças de estágio e de carácter.
| 🍷 Champagne | 🍷 Prosecco | |
|---|---|---|
| Origem | França, região de Champagne | Itália: 9 províncias do Véneto e Friul-Veneza Júlia |
| Castas | Sobretudo pinot noir, chardonnay, meunier | Glera; até 15 % de outras castas |
| Segunda fermentação | Na garrafa; o depósito sai no dégorgement | Em grandes cubas sob pressão (método Martinotti) |
| Estágio | Pelo menos 12 meses sobre as borras; à venda só após 15 meses, o millésimé 36 | Segunda fermentação de pelo menos 30 dias, 60 para o rosé |
| Pressão (UE) | Espumante de qualidade: a partir de 3,5 bar | Spumante: espumante, a partir de 3 bar; frizzante: 1–2,5 bar |
Qual escolher
O champanhe é um vinho de longo estágio sobre as borras – pelo menos 15 meses, três anos o millésimé – o que lhe dá mais profundidade. O prosecco faz-se em cuba em poucas semanas, mantém o aroma fresco e frutado da glera, e o frizzante é apenas frisante. Para um brinde de festa, champanhe; para o aperitivo e cocktails como o spritz, prosecco.
Fontes
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