Champán o prosecco: cuál es la diferencia
Ambos son espumosos con segunda fermentación, pero el champán la hace en botella y el prosecco en grandes depósitos cerrados. De ahí sus diferencias de crianza y carácter.
| 🍷 Champán | 🍷 Prosecco | |
|---|---|---|
| Origen | Francia, región de Champaña | Italia: 9 provincias del Véneto y Friuli-Venecia Julia |
| Variedades | Sobre todo pinot noir, chardonnay, meunier | Glera; hasta un 15 % de otras variedades |
| Segunda fermentación | En botella; los posos se retiran con el degüelle | En grandes depósitos a presión (método Martinotti) |
| Crianza | Al menos 12 meses sobre lías; a la venta no antes de 15 meses, el de añada 36 | Segunda fermentación de al menos 30 días, 60 para el rosado |
| Presión (UE) | Espumoso de calidad: desde 3,5 bar | Spumante: espumoso, desde 3 bar; frizzante: 1–2,5 bar |
Cuál elegir
El champán es un vino de larga crianza sobre lías –al menos 15 meses, tres años el de añada–, lo que le da más profundidad. El prosecco se elabora en depósito en pocas semanas, conserva el aroma fresco y afrutado de la glera, y el frizzante es solo de aguja. Para un brindis de fiesta, champán; para el aperitivo y cócteles como el spritz, prosecco.
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