🍷 Prosecco

Prosecco to lekkie włoskie wino musujące z północno-wschodnich Włoch, z Veneto i Friuli Venezia Giulia. Głównym winogronem jest Glera, która musi stanowić co najmniej 85%. Od 2009 roku nazwa jest chroniona: istnieje strefa Prosecco DOC, a najlepsze wzgórza Conegliano i Valdobbiadene mają najwyższy status DOCG.

Większość Prosecco powstaje metodą Charmat. Druga fermentacja zachodzi nie w butelce, lecz w dużym zamkniętym zbiorniku pod ciśnieniem. Dzięki temu zachowują się świeże aromaty gruszki, jabłka i białych kwiatów. Alkohol zwykle wynosi 10,5–11,5%. Istnieje spumante, w pełni musujące; frizzante, lekko musujące; i col fondo, fermentowane w butelce z osadem.

Pod względem słodyczy wiele Prosecco to Extra Dry, z nieco większą ilością cukru niż brut. Prosecco jest bazą popularnych koktajli Spritz i Bellini. To jedno z najlepiej sprzedających się win musujących na świecie i kluczowa część włoskiego wina. Pije się je młode i schłodzone.