🍷 Strohwein

Strohwein to austriackie wino słodkie z winogron suszonych na słomie lub trzcinie. Nazwa pochodzi od niemieckiego słowa „Stroh”, czyli słoma. To rodzaj wina słomianego i jeden ze stylów Prädikat (jakości według cukru) w Austrii.

Metoda jest taka. Zdrowe, dojrzałe kiście układa się po zbiorze na matach słomianych lub zawiesza na trzcinowych łodygach w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Jagody tracą wodę i marszczą się, a cukier się zagęszcza. Austriackie przepisy wymagają suszenia co najmniej przez trzy miesiące. Winogrona są następnie tłoczone, a sok fermentuje powoli.

Efektem jest gęste, słodkie wino z nutami suszonych owoców, miodu, moreli i rodzynek. Dzięki wysokiej słodyczy dobrze się przechowuje. Objętość jest mała, bo dużo wody odeszło, więc Strohwein jest drogi.

Strohwein powstaje w Austrii, głównie w Burgenlandzie i Dolnej Austrii. Pokrewną metodą jest włoskie Vin Santo. Strohwein podaje się w małych porcjach do deserów.